Notre convivium est structurée en 3 collèges : celui des Producteurs, celui des Transformateurs et celui des Consommateurs. Ceux-ci permettent un éclairage différent d’une même problématique.

Le conseil d’administration du convivium regroupe entre deux et quatre membres de chaque collège. Son bureau comprend trois co-présidents issus de chaque collège, un trésorier et un secrétaire.

Les Palais de Cornouaille travaillent dans la bonne humeur et la convivialité au sein de différentes commissions regroupant des membres volontaires et impliqués:

  • La Commission « évènement » organise les actions du convivium en direction de ses membres et du grand public.
  • La Commission « communication ».
  • La Commission « biodiversité » recense sur le territoire de la Cornouaille les cultures, les élevages et le savoir faire artisanal de transformation afin de pouvoir les intégrer dans l’arche du goût et les produits sentinelles.